ケララ料理編
ケララ料理(Kerala cuisine)は、インド南西部に位置するケララ州特有の食文化で、豊かなスパイス使い、ココナッツ、米、魚介類を多用するのが特徴です。
特にケララのシリアン・クリスチャン(Syrian Christian,別名ナザラニ/Nasrani)コミュニティの料理は、南インドの食文化に中東、ペルシャ、ヨーロッパ(特にポルトガル)の影響が融合した非常ににユニークな料理として受け継がれています。
キリストの十二使徒の一人、聖トマスが、紀元52年にインド・ケララ州マリナ海岸のムズリム(現・コーチン近郊)に上陸し、布教活動を行いました。
トマスはユダヤ人貿易商や現地の高位カーストに洗礼を授け、この伝承を受け継ぐ人々が「シリアン・クリスチャン」＝ナザラニと呼ばれています。
Garden Kitchen レモンの木では、このシリアン・クリスチャンの料理家から習った料理と、ケララのバナナリーフミールスを紹介しています。
🌴「 ケララ料理編 5月 」
ケララビーフコフタ・レモンライス他
🔹 5月
◯ ケララビーフコフタ
◯ 玉子マサラ
◯ 新じゃがそら豆のサンバル
◯ 人参のインディアンラペ
◯ レモンライス
◯ キール・ミントゼリー・フルーツ
「 ケララ料理編 6月 」
ケララ海老カレー・イカマサラ他
🔹 6月
◯ ケララ海老カレー
◯ イカマサラ
◯ ミックスベジタブルクートゥ
◯ 生胡椒入り梅シロップゼリー
◯ パイナップルのサラダ
◯ パパド
「 ケララ料理編 ７月 」
チキンビリヤーニ・ゴーヤタマリンドカレー他」
🔹 7月
◯ ケララチキンビリヤーニ
(キャセロールで一人づつ焼き上げます)
◯ コーンダール
◯ ゴーヤのタマリンドカレー
◯ 海老のスージ粉揚げ
◯ カラフル野菜とパニーるのサラダ
「 ケララ料理編 8月 」
ケララバナナリーフのおもてなし
🔹 ケララバナナリーフ ノンベジ
◯ ビーフビンダルー
◯ ベジタブルシチュー
◯ ミーン・ピーラ
◯ ベジタブルサンバール
◯ パイナップルラサム
◯ レモン・マンゴーアチャール
◯ パニヤラム