料理教室

旅するメニュー

インドとひとくちに言っても東西南北で気候が全く違います。
食は環境に寄り添うように作り上げられていて、材料・調理法など様々。
インド料理コースでは、徐々に、足で集めたレシピを、その料理の背景を交えて紹介できるコースにしたいと考えていました。
2022年10月よりスタートしましたインド料理コースは、「インド料理コース１」「インド料理コース２」というタイトルで毎月行って来ました。これらのコースを2025年5月より地域やジャンル別に仕分けをして、どのような料理を習うことができるのかを分かりやすくしてみました。

＊インド料理コース地域、ジャンル別名
「ケララ料理」「ゴア料理」「ラクナウ料理」「ビリヤーニ特集」
「ENROを使ったインド料理」「インド中華の世界」「インドお花見弁当」「インド各地の料理」
以上のタイトルで分けて、そのメニューと講座月を掲載しています。
2026年3月より、新たに2025年12月に旅をしたラジャスタン州マールワール地方の「マールワール料理が新しく加わります。お楽しみに！

＊「アーユルヴェーダの料理コース」は、2023年4月より、各月単発募集形式で開催して参りましたが、より内容を体系化して、2025年3月より「季節のアーユルヴェーダ料理」という名前で、季節を1クールとし、年間を4つに区切り、各季節3ヶ月受講予約型と致します。募集は年間4回となり、どの季節からもスタートができます。詳しくは「アーユルヴェーダ」をご覧ください。　

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🥘　料理メニュー

＊　「インド各地の料理」
　　冬を楽しむインド料理
　　　オイスターマサラ他　1月