「 Garden Kitchen レモンの木 」ではアーユルヴェーダの知恵からも、食をとらえます。
数千年も前から先人が伝えてくれた知識がどの時代にも色褪せないのは、健康であることが、幸せであるということに変わりがないからなのでしょう。
アーユルヴェーダは、今から５０００年前に古代インドで生まれ伝承されてきた、総合的な医学体系です。
そして、アーユルヴェーダの特徴は、病気を治すだけの医学ではなくて、人が与えられた寿命を最大限に生かして「幸福になること」を目的としています。私たちが健康で幸せであるためには肉体と精神を健やかに保つことが大切で、その方法がアーユルヴェーダの古典書には書かれています。
これらのアーユルヴェーダの理論と実践、そして身体を滋養する食事を春夏秋冬12ヶ月のカリキュラムにしました。1年12回のコースとなっています。単発で受講ができ、どの月からでもスタートしていただけます。
受講料 6,600円
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☆ アーユルヴェーダの料理コース メニューと座学内容
＊ アーユルヴェーダの料理コース３月
3月
◯ ヨモギとジャガイモのサグカレー
◯ アビヤル
◯ アナールダナを使ってトマトラッサム
◯ 厚揚げのスパイス焼き
◯ ビーツラーエター
＊ アーユルヴェーダの料理コース4月
4月
◯ 青大豆のインド粥
◯ そら豆・新玉ねぎ・紅はるかのサンバル
◯ 菜の花のフェンネル風味
◯ 玉子のアチャール
◯ パパド
＊ アーユルヴェーダの料理コース5月
5月
◯ 新じゃが、春キャベツとアスパラのカレー
◯ 春野菜のウプマ
◯ ムーング豆のダール
◯ セロリのトーレン
◯ 新玉ねぎのアチャール
◯ インディアンタブレ
＊ アーユルヴェーダの料理コース6月
6月
◯ じゃがいもとパプリカのすりごまカレー
◯ チキンストックスープ
◯ ムーングの辛く甘いダール
◯ わけぎと干しエビ炒め
◯ 枝豆のプラウ
◯ ラギ粉のココナッツ風味のエッグクレープ
＊ アーユルヴェーダの料理コース7月
7月
◯ レモングラスチキン
◯ オクラのトーレン
◯ 冬瓜とササゲのオーラン
◯ コラ・キャンダ
◯ ビーツのパッチャディ
＊ アーユルヴェーダの料理コース8月